31 Jan Risotto de sot l’y laisse, “en nid de poule surprise”
Ingrédients pour 4 personnes : 240 grs de riz Gallo carnaroli 2 échalotes 125 grs de beurre 150 grs de parmesan...
recette
31 Jan Socca de Nice, endives caramélisées et filets de rouget barbet, légumes sauce vierge
Ingédients 50 gr de farine de pois chiche 10 cl d’eau 1 cuillère à soupe rase d’huile d’olive Sel et...
31 Jan Risotto de St-Jacques aux jeunes pousses, tapenade et jus gras
Ingrédients 70 gr de riz à risotto « Carnaroli » 12 cl de bouillon de volaille 3 cl de vin blanc sec ...
31 Jan Persillade de girolles en cressonnette à l’oeuf cassé, lard croustillant
Ingrédients : 300 gr de girolles ½ botte de cresson Bouillon de volaille (si besoin) 20 gr d’échalote 2 cl...
18 Juil Ananas rôti piña colada, pain d’épices perdu, crème glacée noix de coco
Ingrédients : 1 petit ananas 2 cl d’huile d’olive 30 gr de beurre 30 gr de sucre Un trait de...
21 Juin Tentacules de poulpes “riviera” salade de fenouil croquant
Ingrédients : 2 beaux tentacules 1 oignon, 1 carotte, 1 côte de céleri branche, 3 gr de poivre en grain ...